Med. praxi. 2026;23(1):17-21 | DOI: 10.36290/med.2026.003

Vegetariánství a veganství - jaký postoj zaujmout?

Mgr. Martin Krobot, Ph.D.1, Mgr. Marina Jeřábková2, 3, MUDr. Eliška Selinger, MSc2, 4, 5
1 Ústav veřejného zdraví, Lékařská fakulta, Masarykova univerzita, Brno
2 Centrum podpory veřejného zdraví, Státní zdravotní ústav, Praha
3 Ústav hygieny, 3. lékařská fakulta, Univerzita Karlova, Praha
4 Oddělení epidemiologie a biostatistiky, 3. lékařská fakulta, Univerzita Karlova, Praha
5 Centrum pro otázky životního prostředí, Univerzita Karlova, Praha

Rostlinné stravování nabývá na popularitě v souvislosti se zdravotními, environmentálními i etickými faktory a v české populaci jej volí stále širší spektrum osob. Dostupná evidence ukazuje, že adekvátně sestavená rostlinná strava může přinášet významné zdravotní benefity, zejména v oblasti prevence neinfekčních onemocnění, a je při zajištění adekvátní suplementace slučitelná se všemi fázemi života. Nesprávně sestavená rostlinná strava však může představovat riziko nutričních deficitů, které jsou nejvíce patrné u zranitelných skupin, především u dětí a těhotných žen. Stanoviska odborných společností se v posledních letech sjednocují směrem k uznání rostlinných diet jako vhodných, u zranitelných populací s požadavkem na odborný dohled. Nedostatečné nutriční vzdělání zdravotnického personálu však může vést k předsudkům, mylným závěrům a narušení důvěry. Kvalitativní výzkumy ukazují, že vegansky se stravující osoby se ve zdravotnictví často setkávají s připisováním veškerých obtíží a priori jejich stravě a někdy veganství raději zamlčují. Respektující komunikace a znalost základních nutričních principů naopak výrazně zlepšují spolupráci. Autoři doporučují věcný, nedogmatický přístup, individualizované hodnocení nutričních rizik a zapojení nutričních terapeutů a terapeutek, kteří mohou podpořit bezpečné a plnohodnotné nastavení rostlinné stravy.

Klíčová slova: vegetariánství, veganství, rostlinná strava, postoje zdravotnických pracovníků.

Vegetarianism and veganism - what's the right attitude?

Plant-based diets are gaining popularity due to health, environmental and ethical factors, and an increasingly broad segment of the Czech population is adopting them. Evidence shows that a well-planned plant-based diet can offer substantial health benefits, especially in preventing non-communicable diseases, and can be appropriate across all life stages with adequate supplementation. Poorly planned plant-based diets, however, may pose nutritional risks, particularly for vulnerable groups such as children and pregnant women. Recent position statements increasingly recognise plant-based diets as suitable, while emphasising the need for supervision in vulnerable populations. Limited nutrition education among healthcare professionals may lead to prejudice, incorrect assumptions and loss of patient trust. Qualitative research shows that vegans often encounter having their concerns attributed a priori to their diet and may hide their veganism. Conversely, respectful communication and basic nutrition competence improve cooperation. The authors recommend a factual, non-dogmatic approach, individualised risk assessment and involving dietitians to support safe implementation of plant-based diets.

Keywords: vegetarian diet, veganism, plant-based diet, attitude of health personnel.

Vloženo: 1. prosinec 2025; Revidováno: 13. leden 2026; Přijato: 21. leden 2026; Zveřejněno: 3. březen 2026  Zobrazit citaci

ACS AIP APA ASA Harvard Chicago Chicago Notes IEEE ISO690 MLA NLM Turabian Vancouver
Krobot M, Jeřábková M, Selinger E. Vegetariánství a veganství - jaký postoj zaujmout? Med. praxi. 2026;23(1):17-21. doi: 10.36290/med.2026.003.
Sdílet...
Stáhnout citaci
  • BibTeX (.bib)
  • Bookends (.ris)
  • EasyBib (.ris)
  • EndNote (.enw)
  • EndNote 8 (.xml)
  • ISI WoS (.isi)
  • Medlars (.medlars)
  • Mendeley (.ris)
  • MODS (.xml)
  • Papers (.ris)
  • RefWorks (.txt)
  • RefManager (.ris)
  • RIS (.ris)
  • MS Word (.xml)
  • Zotero (.ris)
    • Koupit PDF - 60 Kč
    bude odemčeno 3.3.2027

    Reference

    1. Rosenfeld DL, Burrow AL. Vegetarian on purpose: Understanding the motivations of plant-based dieters. Appetite. 2017;116:456-63. Přejít k původnímu zdroji... Přejít na PubMed...
    2. Springmann M, Wiebe K, Mason-D'Croz D, et al. Health and nutritional aspects of sustainable diet strategies and their association with environmental impacts: a global modelling analysis with country-level detail. Lancet Planet Heal. 2018;2(10):e451-61. Přejít k původnímu zdroji... Přejít na PubMed...
    3. IPSOS. Desetina Čechů preferuje stravu s vyloučením či omezením masa [Internet]. 2020 [cited 2025 Sept 25]. Available from: https://www.ipsos.com/cs-cz/desetina-cechu-preferuje-stravu-s-vyloucenim-ci-omezenim-masa.
    4. Kneblíková M. Z niche do mainstreamu: Trendy ve veganských produktech, aneb čeká nás rostlinná budoucnost? Retail News. 2023;2023(1-2):50-51.
    5. Wang Y, Liu B, Han H, et al. Associations between plant-based dietary patterns and risks of type 2 diabetes, cardiovascular disease, cancer, and mortality - a systematic review and meta-analysis. Nutr J. 2023;22(1):46. Přejít k původnímu zdroji... Přejít na PubMed...
    6. Kim H, Caulfield LE, Garcia-Larsen V, et al. Plant-Based Diets Are Associated With a Lower Risk of Incident Cardiovascular Disease, Cardiovascular Disease Mortality, and All-Cause Mortality in a General Population of Middle-Aged Adults. J Am Hear Assoc: Cardiovasc Cerebrovasc Dis. 2019;8(16):e012865. Přejít k původnímu zdroji... Přejít na PubMed...
    7. Blomhoff R, Andersen R, Arnesen EK, et al. Nordic Nutrition Recommendations 2023. Copenhagen: Nordic Council of Ministers; 2023. Přejít k původnímu zdroji...
    8. Schürmann S, Kersting M, Alexy U. Vegetarian diets in children: a systematic review. Eur J Nutr. 2017;56(5):1797-817. Přejít k původnímu zdroji... Přejít na PubMed...
    9. Chouraqui JP. Vegetarian diets and diets which restrict animal-source foods during childhood in high-income countries. Paediatr Int Child Heal. 2023;43(4):57-82. Přejít k původnímu zdroji... Přejít na PubMed...
    10. Jakše B, Fras Z, Mis NF. Vegan Diets for Children: A Narrative Review of Position Papers Published by Relevant Associations. Nutrients. 2023;15(22):4715. Přejít k původnímu zdroji... Přejít na PubMed...
    11. Leme ACB, Hou S, Fisberg RM, et al. Adherence to Food-Based Dietary Guidelines: A Systemic Review of High-Income and Low- and Middle-Income Countries. Nutrients. 2021;13(3):1038. Přejít k původnímu zdroji... Přejít na PubMed...
    12. Hargreaves SM, Rosenfeld DL, Moreira AVB, et al. Plant-based and vegetarian diets: an overview and definition of these dietary patterns. Eur J Nutr. 2023;62(3):1109-21. Přejít k původnímu zdroji... Přejít na PubMed...
    13. Derbyshire EJ. Flexitarian Diets and Health: A Review of the Evidence-Based Literature. Front Nutr. 2017;3:55. Přejít k původnímu zdroji... Přejít na PubMed...
    14. The Vegan Society. Definition of veganism [Internet]. [cited 2025 Sept 25]. Available from: https://www.vegansociety.com/go-vegan/definition-veganism
    15. Klug A, Barbaresko J, Alexy U, et al. Update of the DGE position on vegan diet: Position statement of the German Nutrition Society (DGE). Ernaehrungs Umschau. 2024;71(7):60-84.
    16. Gan ZH, Cheong HC, Tu YK, et al. Association between Plant-Based Dietary Patterns and Risk of Cardiovascular Disease: A Systematic Review and Meta-Analysis of Prospective Cohort Studies. Nutrients. 2021;13(11):3952. Přejít k původnímu zdroji... Přejít na PubMed...
    17. Appleby PN, Key TJ. The long-term health of vegetarians and vegans. Proc Nutr Soc. 2016;75(3):287-93. Přejít k původnímu zdroji... Přejít na PubMed...
    18. Selinger E, Neuenschwander M, Koller A, et al. Evidence of a vegan diet for health benefits and risks - an umbrella review of meta-analyses of observational and clinical studies. Crit Rev Food Sci Nutr. 2023;63(29):9926-36. Přejít k původnímu zdroji... Přejít na PubMed...
    19. Tantamango-Bartley Y, Jaceldo-Siegl K, Fan J, et al. Vegetarian Diets and the Incidence of Cancer in a Low-risk Population. Cancer Epidemiology Prev Biomark. 2013;22(2):286-94. Přejít k původnímu zdroji... Přejít na PubMed...
    20. Oussalah A, Levy J, Berthezène C, et al. Health outcomes associated with vegetarian diets: An umbrella review of systematic reviews and meta-analyses. Clin Nutr. 2020;39(11):3283-307. Přejít k původnímu zdroji... Přejít na PubMed...
    21. Dinu M, Abbate R, Gensini GF, et al. Vegetarian, vegan diets and multiple health outcomes: A systematic review with meta-analysis of observational studies. Crit Rev Food Sci Nutr. 2017;57(17):3640-9. Přejít k původnímu zdroji... Přejít na PubMed...
    22. Termannsen A, Clemmensen KKB, Thomsen JM, et al. Effects of vegan diets on cardiometabolic health: A systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials. Obes Rev. 2022;23(9):e13462. Přejít k původnímu zdroji... Přejít na PubMed...
    23. Key TJ, Appleby PN, Crowe FL, et al. Cancer in British vegetarians: updated analyses of 4998 incident cancers in a cohort of 32,491 meat eaters, 8612 fish eaters, 18,298 vegetarians, and 2246 vegans 1 , 2 , 3 , 4. Am J Clin Nutr. 2014;100(1):378S-385S. Přejít k původnímu zdroji... Přejít na PubMed...
    24. Kent G, Kehoe L, Flynn A, et al. Plant-based diets: a review of the definitions and nutritional role in the adult diet. Proc Nutr Soc. 2022;81(1):62-74. Přejít k původnímu zdroji... Přejít na PubMed...
    25. Rudloff S, Bührer C, Jochum F, et al. Vegetarian diets in childhood and adolescence. Mol Cell Pediatr. 2019;6(1):4. Přejít k původnímu zdroji... Přejít na PubMed...
    26. Koller A, Rohrmann S, Wakolbinger M, et al. Health aspects of vegan diets among children and adolescents: a systematic review and meta-analyses. Crit Rev Food Sci Nutr. 2024;64(33):13247-58. Přejít k původnímu zdroji... Přejít na PubMed...
    27. Menzel J, Abraham K, Stangl GI, et al. Vegan Diet and Bone Health - Results from the Cross-Sectional RBVD Study. Nutrients. 2021;13(2):685. Přejít k původnímu zdroji... Přejít na PubMed...
    28. Rizzoli R, Chevalley T. Bone health: biology and nutrition. Curr Opin Clin Nutr Metab Care. 2024;27(1):24-30. Přejít k původnímu zdroji... Přejít na PubMed...
    29. Tong TYN, Appleby PN, Armstrong MEG, et al. Vegetarian and vegan diets and risks of total and site-specific fractures: results from the prospective EPIC-Oxford study. BMC Med. 2020;18(1):353. Přejít k původnímu zdroji... Přejít na PubMed...
    30. Iguacel I, Miguel-Berges ML, Gómez-Bruton A, et al. Veganism, vegetarianism, bone mineral density, and fracture risk: a systematic review and meta-analysis. Nutr Rev. 2019;77(1):1-18. Přejít k původnímu zdroji... Přejít na PubMed...
    31. Zheng Y, Wang J, Wang Y, et al. The Hidden Dangers of Plant-Based Diets Affecting Bone Health: A Cross-Sectional Study with U.S. National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES) Data from 2005-2018. Nutrients. 2023;15(7):1794. Přejít k původnímu zdroji... Přejít na PubMed...
    32. Niklewicz A, Hannibal L, Warren M, et al. A systematic review and meta-analysis of functional vitamin B12 status among adult vegans. Nutr Bull. 2024;49(4):463-79. Přejít k původnímu zdroji... Přejít na PubMed...
    33. Pawlak R, Lester SE, Babatunde T. The prevalence of cobalamin deficiency among vegetarians assessed by serum vitamin B12: a review of literature. Eur J Clin Nutr. 2014;68(5):541-8. Přejít k původnímu zdroji... Přejít na PubMed...
    34. Světnička M, Sigal A, Selinger E, et al. Cross-Sectional Study of the Prevalence of Cobalamin Deficiency and Vitamin B12 Supplementation Habits among Vegetarian and Vegan Children in the Czech Republic. Nutrients. 2022;14(3):535. Přejít k původnímu zdroji... Přejít na PubMed...
    35. Pawlak R, Berger J, Hines I. Iron Status of Vegetarian Adults: A Review of Literature. Am J Lifestyle Med. 2016;12(6):486-98. Přejít k původnímu zdroji... Přejít na PubMed...
    36. Groufh-Jacobsen S, Larsson C, Margerison C, et al. Micronutrient intake and status in young vegans, lacto-ovo-vegetarians, pescatarians, flexitarians, and omnivores. Eur J Nutr. 2024;63(7):2725-41. Přejít k původnímu zdroji... Přejít na PubMed...
    37. Světnička M, Heniková M, Selinger E, et al. Prevalence of iodine deficiency among vegan compared to vegetarian and omnivore children in the Czech Republic: cross-sectional study. Eur J Clin Nutr. 2023;77(11):1061-70. Přejít k původnímu zdroji... Přejít na PubMed...
    38. Alexy U, Fischer M, Weder S, et al. Nutrient Intake and Status of German Children and Adolescents Consuming Vegetarian, Vegan or Omnivore Diets: Results of the VeChi Youth Study. Nutrients. 2021;13(5):1707. Přejít k původnímu zdroji... Přejít na PubMed...
    39. Prochazkova M, Budinska E, Kuzma M, et al. Vegan Diet Is Associated With Favorable Effects on the Metabolic Performance of Intestinal Microbiota: A Cross-Sectional Multi-Omics Study. Front Nutr. 2022;8:783302. Přejít k původnímu zdroji... Přejít na PubMed...
    40. Fackelmann G, Manghi P, Carlino N, et al. Gut microbiome signatures of vegan, vegetarian and omnivore diets and associated health outcomes across 21,561 individuals. Nat Microbiol. 2025;10(1):41-52. Přejít k původnímu zdroji... Přejít na PubMed...
    41. Craig WJ, Mangels AR. Position of the American Dietetic Association: Vegetarian Diets. J Am Diet Assoc. 2009;109(7):1266-82. Přejít k původnímu zdroji... Přejít na PubMed...
    42. Melina V, Craig W, Levin S. Position of the Academy of Nutrition and Dietetics: Vegetarian Diets. J Acad Nutr Diet. 2016;116(12):1970-80. Přejít k původnímu zdroji... Přejít na PubMed...
    43. Raj S, Guest NS, Landry MJ, et al. Vegetarian Dietary Patterns for Adults: A Position Paper of the Academy of Nutrition and Dietetics. J Acad Nutr Diet. 2025;125(6):831-846.e2. Přejít k původnímu zdroji... Přejít na PubMed...
    44. National Health and Medical Research Council. Australian Dietary Guidelines [Internet]. 2013. Available from: https://www.nhmrc.gov.au/adg.
    45. Verduci E, Köglmeier J, Haiden N, et al. Vegan diet and nutritional status in infants, children and adolescents: A position paper based on a systematic search by the ESPGHAN Nutrition Committee. J Pediatr Gastroenterol Nutr. 2025;81(5):1318-45. Přejít k původnímu zdroji... Přejít na PubMed...
    46. British Dietetic Association. Vegetarian, vegan and plant-based diet [Internet]. 2021. Available from: https://www.bda.uk.com/resource/vegetarian-vegan-plant-based-diet.html
    47. Kapounová Z, Hawk VH. An assessment of nutrition education - review of general medicine curriculum at medical faculty of Masaryk University. In: International Society of Behavioral Nutrition and Physical Activity Annual Meeting [Internet]. 2019. Available from: https://www.med.muni.cz/veda-a-vyzkum/veda-a-vyzkum/publikacni-cinnost/publikace-lf-mu/1542863.
    48. Crowley J, Ball L, Hiddink GJ. Nutrition in medical education: a systematic review. Lancet Planet Heal. 2019;3(9):e379-89. Přejít k původnímu zdroji... Přejít na PubMed...
    49. Hawk VH, Kapounová Z, Krobot M, et al. Student and faculty perceptions of nutrition education in medical school. Clin Nutr ESPEN. 2022;47:351-7. Přejít k původnímu zdroji... Přejít na PubMed...
    50. Sempa J, Brenes P, Whitehair K, et al. Decoding Health Professionals' Attitudes and Perceptions Towards Plant-Based Nutrition: A Narrative Review. Nutrients. 2025;17(13):2095. Přejít k původnímu zdroji... Přejít na PubMed...
    51. Angotti AA, Silva JGST da, Martins PA. Knowledge of health professionals about vegetarian diets: integrative review. Rev Ciências em Saúde. 2022;12(4):3-11. Přejít k původnímu zdroji...
    52. Landry MJ, Ward CP, Koh LM, et al. The knowledge, attitudes, and perceptions towards a plant-based dietary pattern: a survey of obstetrician-gynecologists. Front Nutr. 2024;11:1381132. Přejít k původnímu zdroji... Přejít na PubMed...
    53. Villette C, Vasseur P, Lapidus N, et al. Vegetarian and Vegan Diets: Beliefs and Attitudes of General Practitioners and Pediatricians in France. Nutrients. 2022;14(15):3101. Přejít k původnímu zdroji... Přejít na PubMed...
    54. Trujillo-Garrido N, Sánchez-Sánchez E, Santi-Cano MJ. Attitudes and Beliefs of Primary Care Physicians and Nurses in Spain Toward Vegan Diets. Nutrients. 2024;16(23):3992. Přejít k původnímu zdroji... Přejít na PubMed...
    55. Borisova V, Stöckelová T, Ouřadová A, et al. Nutritional practices and experiences of people on vegan diet with healthcare system: a qualitative study. Cent Eur J Public Heal. 2023;31(3):191-7. Přejít k původnímu zdroji... Přejít na PubMed...
    56. Jirovsky-Platter E, Wakolbinger M, Kühn T, et al. Experiences of Vegans with General Practitioners in the Austrian Health Care System: A Qualitative Study. Nutrients. 2024;16(3):392. Přejít k původnímu zdroji... Přejít na PubMed...
    57. Aavik K, Velgan M. The role of primary care providers in supporting more sustainable lifestyles: Experiences and expectations of vegan parents. Heal: Interdiscip J Soc Study Heal, Illn Med. 2025;13634593251387566. Přejít k původnímu zdroji... Přejít na PubMed...
    58. Těšínský P, Novák F, Pražanová I, et al. Metodické doporučení pro zajištění stravy a nutriční péče. Věstník MZ ČR. 2020 Sept 30;2020(10):2-45.
    59. Thibault R, Abbasoglu O, Ioannou E, et al. ESPEN guideline on hospital nutrition. Clin Nutr. 2021;40(12):5684-709. Přejít k původnímu zdroji... Přejít na PubMed...

    Zpět na obsah


    Medicína pro praxi

    Vážená paní, pane,
    upozorňujeme Vás, že webové stránky, na které hodláte vstoupit, nejsou určeny široké veřejnosti, neboť obsahují odborné informace o léčivých přípravcích, včetně reklamních sdělení, vztahující se k léčivým přípravkům. Tyto informace a sdělení jsou určena výhradně odborníkům dle §2a zákona č.40/1995 Sb., tedy osobám oprávněným léčivé přípravky předepisovat nebo vydávat (dále jen odborník).
    Vezměte v potaz, že nejste-li odborník, vystavujete se riziku ohrožení svého zdraví, popřípadě i zdraví dalších osob, pokud byste získané informace nesprávně pochopil(a) či interpretoval(a), a to zejména reklamní sdělení, která mohou být součástí těchto stránek, či je využil(a) pro stanovení vlastní diagnózy nebo léčebného postupu, ať už ve vztahu k sobě osobně nebo ve vztahu k dalším osobám.

    Prohlašuji:

    1. že jsem se s výše uvedeným poučením seznámil(a),
    2. že jsem odborníkem ve smyslu zákona č.40/1995 Sb. o regulaci reklamy v platném znění a jsem si vědom(a) rizik, kterým by se jiná osoba než odborník vstupem na tyto stránky vystavovala.

    Ne
    Ano

    Pokud vaše prohlášení není pravdivé, upozorňujeme Vás,
    že se vystavujete riziku ohrožení svého zdraví, popřípadě i zdraví dalších osob.